作者：哼胖
首先我们处理一下荷兰豆，荷兰豆的两头的豆角和两边的豆线都要给去除了，我们把胡萝卜和莲藕都切成片，红辣椒去籽后我们切成大段，再切点葱花和蒜片，准备一些泡发好的木耳，我们的材料就准备好了，锅内烧油，四成油温下入荷兰豆炸十秒钟后捞到冷水中备用，接着我们加入莲藕同样的炸，最后我们倒入胡萝卜和红辣椒下锅炸一下就捞出放到冷水中备用。我们把油倒出来不用刷锅，再添上水，放一大勺的盐。水开后倒入刚才炸好的蔬菜，焯水30秒后捞到冷水中备用，这一步是为了去除蔬菜上的油，也再次给食材加热一下，避免蔬菜不熟，荷兰豆一定要煮熟吃，要不然会有毒的。锅内的水不要倒完，留少量的水，我们倒入木耳，再放10克的酱油，水开后煮两分钟，把木耳给入下味，然后捞出备用。把锅烧热倒入料油，然后放入葱花、蒜片炒几下，我们倒入所有的蔬菜，然后放一勺盐、一勺味精和少量的水翻炒十秒钟，倒入适量的水淀粉，再次翻炒均匀就可以出锅了，炒至时间不要超过一分钟，这道荷塘月色就做好了，莲藕、荷兰豆等几种蔬菜在一起简单的炒制，脆嫩爽口，特别清爽，非常健康的一道素菜。
马上要过节了，大鱼大肉吃多了油腻，适当的给自己肠胃放个假，来一道清肠减脂的荷塘月色吧，非常好吃，味道一定不会让你们失望的。
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下面我们开始试吃一下，这道菜的颜色非常好看，五彩缤纷的，这个菜主要吐出一个就是脆字，又脆又鲜，嗯很脆。
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这个荷兰豆一定要做熟了，如果做不熟的话会有毒的，但是我们一是经过油炸又焯水之后，他已经是完全熟的嗯莲藕也好吃，很脆很入味，这个菜先油炸再过水的话就会很香很好吃，如果不油炸的话只过水的话他会更清淡，大家根据自己的需要去选择过油还是过水非常好吃，都是非常脆的，营养也非常丰富。
这个木耳要先用酱油和盐给煨一下，煨过之后这个木耳就更入味，如果直接炒的话，过水就木耳会很清淡，一点味道也没有，嗯很香这个木耳好了开吃
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