河北有“云山如画，古往今来”的唐山，也有“云雾缭绕”的保定，在这千姿百态的美景中，河北的名菜就像是一道亮丽的风景线。
这4种在河北非常出名，被誉为“冀菜之魂”，你吃了多少？
1、平底猪蹄
猪蹄不但口感鲜美，口感鲜美，更有丰富的胶原蛋白。
平底肘子是河北保定地区的一道特色美食，与普通的卤猪蹄大相径庭。
平底烧猪蹄的“华丽转身”，其要诀就是先煮后煎，这一盘菜肴一旦端上桌，毫无疑问会是众人瞩目的对象，那一抹金黄的色泽将会带给大家什么样的“味觉体验”？
用筷子轻轻的挑了一片猪蹄，经过了“煮”、“炖”、“炸”，上面还带着一些气泡，让人忍不住要吃一口。
沾了点调料，撒上一根鲜香的洋葱，香喷喷的青椒，肘子的酥脆，还有青葱的麻辣，简直就是世间少有的美食！
总之，这道锅包肘颜色是金色的，口感酥软，没有了传统的猪肉油腻，反而带着一股浓郁的香味。
2、酱汁炖肉
唐山的卤水泥鳅是河北美食中的佼佼者，其鲜嫩可口，富含高蛋白和微量元素。
这道菜是一道色香味俱佳的美味佳肴，鱼片富含高蛋白，对身体有益，而且肉质细嫩，口感鲜美，非常适宜老人吃。
在爆炒和酱料的双重作用下，这道菜已经不是一条寻常的鱼了，最让人担忧的是，这道菜的味道已经消失了，取而代之的是一股浓郁的酱香。
调料和鱼香混合在一起，为沙拉鱼的独特风味增加了一份保证。
将蘸着酱料的鱼塞进嘴里，瞬间获得了一种多姿多彩的感觉，先是充满了浓郁的酱香，然后是松软的鱼片，再然后是“脆”和“酱”的强烈反差，让鱼的肉质变得更嫩。
沙拉酱鱼肉是一种非常有营养的美味佳肴，您到河北时，可要品尝一下。
3、驴肉炖肉
河北著名小吃之一的“驴肉”，可以说是家喻户晓。
一块软绵绵的驴子，加上熬制了很长时间的浓汤，放进酥脆的烤串中，一口咬下去，简直让人“垂涎三尺”。
驴子用了数年的老汤，加上长期的烹调，使得驴子和调料“交相呼应”，让它变得更加柔软，更加美味。
驴子的烤制，最重要的就是温度，温度对驴子的香味有很大的作用。
真正能品尝到正宗的“驴肉”，只有在“驴子”里才能表演，而“火烧”则是其中的一大亮点。
烤好的烤鸭皮酥酥，再从中间剖开，将熟透的驴子切成小段，加入少许的浓稠的汤汁，开始烹制。
一般都是用长方形的，常见的是圆滚滚的，和肉馅差不多。不过，这驴子烤的味道实在是太好了，一口下去，满嘴都是驴皮的香味，浓稠的汤水，还有那份松软又带着韧性的烤焦，让人忍不住又吃了一口，果然，美味的味道是抵挡不住的。
4、荷包牛腩
河北有名的菜肴之一是“荷包牛腩”，这是一种起源于清朝的著名菜肴，外形精致，观赏价值极高，但其风味独特，风味独特。
一块煎饼，一口咬碎了煎好的鸡蛋，露出了里面的馅，牛肉已经被调制成了一块，一入口，一股浓郁的肉香弥漫在嘴里。
这就是“冀菜之魂”的代表性菜品，颜色鲜亮，味道也很好，值得一吃。
